Branzino con limone e Noci d’Oro

Ingredienti:

  • 1 branzino da 500 g
  • 3 spicchi d’aglio
  • timo q.b.
  • 1,5 dl di olio extravergine d’oliva
  • sale grosso
            per la salsa
  • 100 g di gherigli di noce d’oro
  • 2 limoni
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Pulite e lavate il pesce, quindi strofinatelo dentro con del sale grosso. Pestate il timo con l’aglio, poi strofinate l’interno del pesce su un foglio di carta da forno, condite con un filo d’olio e richiudete.
Ponete il cartoccio in una pirofila, e infornate per 20-25 minuti. Nel frattempo pestate le noci, amalgamatele al succo di limone e ad un pizzico di peperoncino, aggiungendo dell’olio fino ad ottenere una salsa omogenea. Prelevate il pesce dal cartoccio, disponetelo su un piatto da portata caldo e servite con la salsa a parte.