Calamari ripieni con Noce d’Oro

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di calamari
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 75 g di gherigli di noci d’oro
  • 50 g di spinaci lessati
  • 200 g di pomodorini ciliegia
  • 1 cipolla
  • 1 scalogno
  • Vino bianco
  • Mollica di pane
  • Latte
  • Origano
  • Olio di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:
Tritare finemente il prosciutto, lo scalogno, gli spinaci, i gherigli e 30 g di mollica di pane ammollata nel latte; salare, pepare e riempire con questo composto i calamari puliti.
Tagliare a metà i pomodorini e affettare a velo la cipolla, disporre in una pirofila unta assieme ai calamari; bagnare con vino bianco, spolverizzare di origano e pepe e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.