Delizie al formaggio Noce d’Oro e radicchio

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di mascarpone
  • 200 g di radicchio
  • 12 noci d’oro
  • 150 ml di grappa
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione:

Pulite il radicchio e sminuzzatelo, tenendo da parte qualche foglia intera per la guarnizione finale. Mettetelo in una padella antiaderente e fatelo dorare leggermente con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale, scolate per bene l’acqua in eccesso e tritatelo in un frullatore. Aprite le noci e sminuzzate i gherigli.
Mettete in una casseruola il radicchio, il mascarpone e amalgamate bene. Unite poi metà dei gherigli tritati, la grappa ed un pizzico di sale. Mettete le foglie di radicchio in un piatto ed adagiate al centro il preparato appena fatto. Guarnite con le noci tritate e servite.