Penne Noce d’Oro e salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di penne
  • 10 gherigli di noci d’oro
  • 1 cipollotto
  • 200 g fettine di salmone affumicato
  • 1 uovo
  • 1 goccio cognac
  • olio d’oliva extravergine
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Fate soffriggere in qualche cucchiaio d’olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete. In un contenitore mescolate il tuorlo d’uovo con qualche cucchiaio d’olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.