Risotto con Noce d’Oro

Ingredienti:

  • 400 g di riso
  • basilico e prezzemolo
  • 100 g di noci d’oro
  • 70 gr di burro
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 bicchiere di vino
  • 4 cucchiai di panna vegetale
  • brodo q.b.
  • sale
  • parmigiano

Preparazione:

Tritare le noci d’oro assieme a qualche foglia di basilico e prezzemolo, fare rosolare il tutto con 50 g di burro e l’olio per un paio di minuti a fuoco basso.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare poi bagnare col vino bianco facendolo evaporare, mescolare, aggiungere la panna, il sale ed il brodo un po’ alla volta quanto basta; rimescolare ed a fine cottura aggiungere il resto del burro ed il parmigiano grattugiato.