Tagliatelle ai porcini e Noci d’Oro

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di tagliatelle
  • 100 g di gherigli di noce d’oro
  • 350 g di funghi porcini freschi
  • 50 g di burro
  • 1/2 bicchiere di spumante secco
  • 1 cipollotto
  • 50 g di parmigiano
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Tagliate i cipollotti e fate dorare in una padella con il burro.
Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti, poi uniteli al cipollotto mescolando per far insaporire. Proseguite la cottura dei funghi a fuoco dolce per circa 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con lo spumante, quindi salare.
Tritate le noci d’oro grossolanamente e fatele cuocere in una padellina con l’olio per un paio di minuti quindi unite le noci tritate ai funghi.
Mescolate e fate insaporire il condimento per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele nella padella con il sugo di  funghi e noci.
Aggiungete il parmigiano e fate saltare le tagliatelle per un paio di minuti ancora.