Tagliatelle con pesto di Noce d’Oro e prezzemolo

Ingredienti per 2 persone:

  • un grosso mazzo di prezzemolo
  • 2 manciate piene di gherigli di noci
  • uno spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di aceto di mele
  • mezzo bicchiere di olio extravergine
  • sale
  • 30g di pecorino romano grattugiato
  • 30g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Mentre la pasta bolle mettere in un robot tutti gli ingredienti e frullare fino ad avere una crema omogenea. Per evitare di aggiungere troppo olio usare l’acqua di cottura della pasta per rendere la crema piu’ fluida.