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Spezzate il cioccolato e fondetelo a fuoco lento.
Unite poi il miele e amalgamate per circa 30 secondi aiutandovi con la frusta.
Mettere in una terrina le uova e montarle con lo zucchero fino a che saranno gonfie e soffici.
Unire la panna mescolando bene e poco alla volta la farina. Profumare con il nocino.
Impastare il tutto, formare delle palline dalle dimensioni di una noce ed infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Mettere in una ciotola la mollica del pane, bagnarla con il latte e poi strizzarla. In una terrina sistemare la carne tritata, la mollica di pane, le Noci d’Oro.
Salare le fette di pollo.
Tritare finemente le noci e tenerle da parte.
Tritare grossolanamente le Noci d’Oro, metterle in un piatto con il pangrattato, il sale, un goccio di olio e mescolare bene.
Tritare le noci, aggiungere l’erba cipollina, il formaggio e mescolare il tutto.
Appiattire con il batticarne le fettine di carne, condirle con il sale.
Sistemare le fette di bresaola nei singoli piatti, mettere su ogni fetta i pezzetti di sedano e condire con il succo di limone ed olio extravergine d’oliva.