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Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Pulire la zucca, eliminando la scorza, i filamenti, i semini, e passarla su una grattugia a fori grossi.
Iniziare a lavorare il burro con la punta delle dita per amalgamarlo alla farina, quando il composto risulterà granuloso, aggiungere le uova, il lievito, il nocino ed il sale.
Spezzate il cioccolato e fondetelo a fuoco lento.
Unite poi il miele e amalgamate per circa 30 secondi aiutandovi con la frusta.
Mettere in una terrina le uova e montarle con lo zucchero fino a che saranno gonfie e soffici.
Unire la panna mescolando bene e poco alla volta la farina. Profumare con il nocino.
Impastare il tutto, formare delle palline dalle dimensioni di una noce ed infornare per 15 minuti a 180 gradi.
Mettere in una ciotola la mollica del pane, bagnarla con il latte e poi strizzarla. In una terrina sistemare la carne tritata, la mollica di pane, le Noci d’Oro.