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Polpette alle Noci d’Oro
Mettere in una ciotola la mollica del pane, bagnarla con il latte e poi strizzarla. In una terrina sistemare la carne tritata, la mollica di pane, le Noci d’Oro.
Petto di pollo in salsa di Noci d’Oro
Salare le fette di pollo. Tritare finemente le noci e tenerle da parte.
Pescatrice in crosta di Noce d’Oro
Tritare grossolanamente le Noci d’Oro, metterle in un piatto con il pangrattato, il sale, un goccio di olio e mescolare bene.
Involtini di tacchino alle Noci d’Oro
Tritare le noci, aggiungere l’erba cipollina, il formaggio e mescolare il tutto. Appiattire con il batticarne le fettine di carne, condirle con il sale.
Carpaccio di bresaola con sedano, Noci d’Oro e grana
Sistemare le fette di bresaola nei singoli piatti, mettere su ogni fetta i pezzetti di sedano e condire con il succo di limone ed olio extravergine d’oliva.
Calamari ripieni con Noce d’Oro
Tritare finemente il prosciutto, lo scalogno, gli spinaci, i gherigli e 30 g di mollica di pane ammollata nel latte; salare, pepare e riempire con questo composto i calamari puliti.