Arrosto con Noce d’Oro

Ingredienti e dosi per 6 persone

  • 1000 g di noce di vitello
  • 100 cl di latte
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 75 g di gherigli di noci d’oro
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di brodo
  • Sale

Preparazione

Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora.Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo.Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.