Caramelle con Noce d’Oro e ricotta

Ingredienti per la pasta

  • 500 g farina
  • 5 uova

Ingredienti per il ripieno

  • 500 g ricotta
  • 70 g noci d’oro
  • 130 g parmigiano

Preparazione:

Lavorare la farina con le uova amalgamando bene gli ingredienti; formare un panetto e lasciare riposare per 30 minuti.
Per l’interno, tritare finemente le noci d’oro, aggiungere la ricotta , il parmigiano ed amalgamare bene il tutto.
Riprendere la pasta, tagliarla in 4/5 pezzi e lasciarla riposare per altri 10 minuti.
Dopodiché stendere la pasta, ricavare delle strisce e da queste tanti rettangolini; su ogni uno mettere un po’ di composto e chiudere la pasta formando delle caramelline.
Lessare la pasta in acqua salata e condire con burro fuso e parmigiano.