Carote crude allo yogurt con Noce d’Oro

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di carote
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • ½ limone (succo)
  • 12 gherigli di noci d’oro
  • 1 cespo di lattuga
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione:
Pulire le carote, grattugiarle e metterle in una insalatiera bassa foderata con le foglie di lattuga, unire i gherigli di noci tritati e condire con sale e pepe. A parte mescolare lo yogurt con il succo di limone e l’olio d’oliva, infine, versare la salsa ottenuta sulle carote. Lasciar riposare un’oretta prima di servire.