Dolce salato di zucca e Noci d’Oro

Ingredienti:

  • 150 g di farina
  • 300 g di zucca
  • 3 uova
  • 100 g di burro
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 100 g di gherigli di noce d’oro
  • 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
  • sale e pepe

Preparazione:

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Pulire la zucca, eliminando la scorza, i filamenti, i semini, e passarla su una grattugia a fori grossi. Spezzettare grossolanamente i gherigli di noci d’oro.
Montare il burro con le fruste fino a renderlo cremoso, unire i tuorli (conservando gli albumi), la farina con il lievito e mescolare bene. Aggiungere la zucca, il pecorino, i gherigli di noci d’oro, sale, pepe e mescolare, quindi aggiungere gli albumi montati a neve.
Versare il composto ottenuto in uno stampo foderato di carta forno, bagnata e strizzata e cuocerlo in forno già  caldo a 180° per 45 minuti.