Pescatrice in crosta di Noce d’Oro

Ingredienti

  • 500 g di filetti di pescatrice
  • 100 g di Noci d’Oro tritate
  • 3 albumi
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • olio di oliva extravergine
  • sale

Preparazione

Tritare grossolanamente le noci d’oro, metterle in un piatto con il pangrattato, il sale, un goccio di olio e mescolare bene.
Tagliare i filetti di pescatrice della dimensione di una noce, passarli negli albumi (leggermente sbattuti), e poi nel mix di noci d’oro, facendo in modo di ricoprirli perfettamente.
Sistemate i bocconcini di pesce su una teglia foderata con carta da forno e passateli in forno a 180°c per una decina di minuti, fiché saranno dorati in superficie. Servire caldi.