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Petto di pollo in salsa di Noci d’Oro
Salare le fette di pollo. Tritare finemente le noci e tenerle da parte.
Pescatrice in crosta di Noce d’Oro
Tritare grossolanamente le Noci d’Oro, metterle in un piatto con il pangrattato, il sale, un goccio di olio e mescolare bene.
Involtini di tacchino alle Noci d’Oro
Tritare le noci, aggiungere l’erba cipollina, il formaggio e mescolare il tutto. Appiattire con il batticarne le fettine di carne, condirle con il sale.
Carpaccio di bresaola con sedano, Noci d’Oro e grana
Sistemare le fette di bresaola nei singoli piatti, mettere su ogni fetta i pezzetti di sedano e condire con il succo di limone ed olio extravergine d’oliva.
Calamari ripieni con Noce d’Oro
Tritare finemente il prosciutto, lo scalogno, gli spinaci, i gherigli e 30 g di mollica di pane ammollata nel latte; salare, pepare e riempire con questo composto i calamari puliti.
Branzino con limone e Noci d’Oro
Pulite e lavate il pesce, quindi strofinatelo dentro con del sale grosso. Pestate il timo con l’aglio, poi strofinate l’interno del pesce su un foglio di carta da forno.
Arrosto di tacchino ripieno con Noci d’Oro
Frullare i ritagli di tacchino con le noci d’oro, l’uovo, 2 cucchiai di parmigiano e il prezzemolo. Spalmare la farcia ottenuta sulla fetta di tacchino. Arrotolare sul lato lungo e legare come un arrosto.
Arrosto con Noce d’Oro
Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.